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這道菜是前幾天做的
今天拿上來秀秀
先上成品看看
 開始介紹一下做法········
材料：五花肉，大料，桂皮，蔥姜，冰糖，花椒，干辣椒，草果，肉蔻（我比較喜歡草果肉蔻的味道所以加了一個(gè)，根據(jù)自己的口味添加吧）
過程：
首先五花肉洗凈切大方塊兒，焯水去腥味和血水
開火放油，油不必太多，煸炒五花肉還會(huì)出很多的油（肉偏瘦，可以多放）
油熱放肉開始煸炒，訣竅1：一般都是小火煸炒，火如果太大的話，五花肉的油還沒有煉出來，肉都黑乎乎了。影響色澤。
一定當(dāng)肉煸炒好了以后再逐步放入料酒香料和醬油冰糖
訣竅二：放入醬油冰糖后要稍炒久一點(diǎn)一直到醬油和糖的顏色沾牢在肉上為止了再加水，
訣竅三：加水燉一定是加熱水哦?。?！
再看看配菜吧，土豆，彩椒，放一點(diǎn)蔬菜也不會(huì)太油膩
搭配還算很合理，青椒紅椒各切了一半，另一半切成小粒兒準(zhǔn)備炒玉米粒兒
訣竅4：火候，加水以后的火候一定是大小大的過程。大火先將水燒開，小火慢燉，再大火收汁兒
足足燉了一個(gè)多小時(shí)，肉還算酥爛吧，我還是喜歡有點(diǎn)嚼勁的?。∷詻]有燉到入口即化的程度
先加土豆，待土豆熟了，水干了就加入彩椒翻炒，鹽，雞精，胡椒調(diào)味，大火收汁兒即可
二菜：清炒玉米粒兒
這道菜非常的簡(jiǎn)單，看一眼都會(huì)做啦
材料：超市買的甜玉米，彩椒切粒兒，蔥花切細(xì)用來熗鍋
鍋熱放少許油。用蔥花熗鍋
加入玉米粒兒翻炒一分鐘，因?yàn)楸鶅鲞^，所以久炒一下
新鮮的話，炒30幾秒足矣，必須要非常嫩的那種哦
加入彩椒，鹽，雞精，胡椒調(diào)味，即可裝盤
顏色很美，呵呵，非常的鮮嫩開口，很清爽
這個(gè)季節(jié)吃，比較不錯(cuò)，喜歡的親們不妨做一做哦
謝謝大家的觀賞！
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同城圈
媽媽網(wǎng)輕聊
媽媽網(wǎng)孕育
發(fā)表于 2012-4-19 22:12
歡迎光臨，謝謝關(guān)注，呵呵
發(fā)表于 2012-4-21 00:05
lz手藝不錯(cuò)，忙活壞了吧，一邊拍還一邊炒，否則菜會(huì)糊的
