chenyj

今天的攻堅(jiān)主題是學(xué)習(xí)鼠寶媽的釀日本豆腐，昨天買(mǎi)的是清美的日本豆腐，個(gè)頭很小，按鼠寶媽的方法，連包裝當(dāng)中切開(kāi)，擠出來(lái)，還行，只有當(dāng)中切面的地方刀下去后有點(diǎn)碎豆腐出來(lái)，其它都還好，小心地切段，小心地挖坑，剁了點(diǎn)肉末，拌好后小心地填坑，家里沒(méi)有青豆，就省了這道工序，出來(lái)的成品顏色單調(diào)了點(diǎn)。到最后調(diào)汁時(shí)，淘大醬油放多了，顏色很深，賣(mài)相一踏糊涂，不過(guò)，味道還是很好的。

出蒸鍋的樣子。


澆上汁水后，難看得要命。


晚上應(yīng)皮猴的要求再做了一次，偷懶沒(méi)挖坑，直接把肉餡放在豆腐上，最后的汁水里沒(méi)用醬油，加了點(diǎn)美極的鮮味汁，清淡很多。

chenyj

素菜炒了個(gè)青菜蘑菇，這還是我第一次炒綠葉菜呢。



木耳雞湯，今天沒(méi)放枸杞。

chenyj

今天的中飯是雞湯、蘑菇青菜、釀日本豆腐，晚飯多加了個(gè)炒蛋和香橙肋排（因?yàn)槠ず锊怀苑嗜猓裉熳龅睦吲派嫌胁簧俜嗜?，所以就放了幾塊精肉一起燒），我跟皮猴兩個(gè)人把這點(diǎn)菜都吃光光了。

金鼠寶寶

不錯(cuò)不錯(cuò)，下午沒(méi)見(jiàn)你發(fā)上來(lái)，還在擔(dān)心那豆腐是不是出狀況啦！哈哈~~
醬油直接淋上去的嗎？沒(méi)有勾芡？

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-8 18:05
素菜炒了個(gè)青菜蘑菇，這還是我第一次炒綠葉菜呢。

確實(shí)很少見(jiàn)皮猴媽炒綠葉蔬菜啊!這個(gè)炒出來(lái)的賣(mài)相不錯(cuò)嘛！
感覺(jué)現(xiàn)在的青菜最好吃了，特別是那種矮腳菜！

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-8 18:08
今天的中飯是雞湯、蘑菇青菜、釀日本豆腐，晚飯多加了個(gè)炒蛋和香橙肋排（因?yàn)槠ず锊怀苑嗜?，今天做的肋排?...

香橙瘦肉感覺(jué)怎樣？和排骨燒的時(shí)間一樣長(zhǎng)嗎？口感老不老？

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-8 19:57
不錯(cuò)不錯(cuò)，下午沒(méi)見(jiàn)你發(fā)上來(lái)，還在擔(dān)心那豆腐是不是出狀況啦！哈哈~~
醬油直接淋上去的嗎？沒(méi)有勾芡？ ...

中午的勾了呀，就是醬油倒太多了，我家的淘大醬油顏色又深，芡汁就成了這個(gè)顏色的了。晚上的倒沒(méi)有勾芡，把蒸豆腐蒸出來(lái)的湯汁倒了點(diǎn)出來(lái)，加了點(diǎn)鮮味汁燒了下，淋在釀豆腐上。

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-8 19:59
確實(shí)很少見(jiàn)皮猴媽炒綠葉蔬菜啊!這個(gè)炒出來(lái)的賣(mài)相不錯(cuò)嘛！
感覺(jué)現(xiàn)在的青菜最好吃了，特別是那種矮腳菜！ ...

是啊，矮腳菜打過(guò)霜以后，很甜很糯的。

我菜都是超市買(mǎi)的，昨天晚上在家樂(lè)福找到了青菜柜，8毛幾一斤（我媽說(shuō)菜場(chǎng)青菜要2塊一斤，波菜6塊一斤），可那個(gè)大塑料格子里，都是菜皮，找不到一棵青菜，都被搶光了，肯定都是買(mǎi)菜的把青菜外皮剝得干干凈凈的，沒(méi)辦法，只能去買(mǎi)那種包裝好的，小小的四、五棵菜，3塊5，炒出來(lái)味道倒是蠻好的。

剛給我媽打了電話(huà)，老媽說(shuō)明天家樂(lè)福波菜9毛幾一斤，估計(jì)又要搶了。

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-8 20:00
香橙瘦肉感覺(jué)怎樣？和排骨燒的時(shí)間一樣長(zhǎng)嗎？口感老不老？

跟排骨一起燉的，燉了一小時(shí)，筷子扎了下，酥了，就關(guān)火了，燒好后嘗了嘗，還好不老。我用的好象是腿肉，還是上次超市里買(mǎi)來(lái)盒裝的，回家后再分袋裝的，就在上面貼了“豬”，沒(méi)寫(xiě)清是豬哪里的肉。上次想燒個(gè)肉燥，人家的菜譜里說(shuō)要夾心肉，那天在家樂(lè)福找了一圈也沒(méi)找到，問(wèn)超市里的人，說(shuō)腿肉就是夾心，我也搞不清楚，買(mǎi)回來(lái)后也沒(méi)燒肉燥，肉就一直凍在那里。

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-8 20:14
是啊，矮腳菜打過(guò)霜以后，很甜很糯的。

我菜都是超市買(mǎi)的，昨天晚上在家樂(lè)福找到了青菜柜，8毛幾一斤（ ...

這兩天是周末，那些大叔大媽都老早就去搶購(gòu)了，加上快過(guò)年了，菜價(jià)是一天一個(gè)價(jià)?。?br /> 不可否認(rèn)，超市里的東西會(huì)比菜市場(chǎng)便宜一些。
我這邊的樂(lè)購(gòu)也是，下午去看那五豐冰柜里都沒(méi)啥好買(mǎi)了！
不過(guò)我這邊靠近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和水產(chǎn)市場(chǎng)，菜價(jià)和海鮮會(huì)比菜市場(chǎng)便宜，菜也不帶水，好放！

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-8 20:19
跟排骨一起燉的，燉了一小時(shí)，筷子扎了下，酥了，就關(guān)火了，燒好后嘗了嘗，還好不老。我用的好象是腿肉， ...

哈，還真細(xì)心?。∵€貼了個(gè)“豬”字??！下次可以借鑒一下了~~
我經(jīng)常把一點(diǎn)速凍的豬肉解凍了半天后，拆開(kāi)一看才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是雞胸肉

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-8 20:29
哈，還真細(xì)心??！還貼了個(gè)“豬”字啊！下次可以借鑒一下了~~
我經(jīng)常把一點(diǎn)速凍的豬肉解凍了半天后，拆開(kāi) ...

這個(gè)是跟我GG學(xué)的，皮猴小時(shí)候他們隔段時(shí)間會(huì)來(lái)我家?guī)兔滋?，冰箱里的肉就貼條子的。

雞肉跟豬肉我是看顏色的，淡的是雞，深的是豬，但如果有牛肉了，那顏色跟豬一樣，我搞不清楚的，就貼標(biāo)簽。但是，我忘了寫(xiě)清楚是豬里脊還是腿肉，今天的那塊還好上面帶有一絲絲肥的，我就認(rèn)它為腿肉了，豬里脊是不帶肥的。

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-8 20:56
這個(gè)是跟我GG學(xué)的，皮猴小時(shí)候他們隔段時(shí)間會(huì)來(lái)我家?guī)兔滋?，冰箱里的肉就貼條子的。

雞肉跟豬肉我是 ...

貌似里脊還分兩種，我平時(shí)買(mǎi)的是一條條的小里脊，所以?xún)銎饋?lái)還能分得出，
還有大里脊，一般都是一塊塊賣(mài)的，和精肉很像！

楊豆豆

我家后門(mén)的菜場(chǎng)，青菜2塊，豆豆學(xué)校那邊的菜場(chǎng)1塊2~

同樣10塊一條的鱸魚(yú)，我們這邊的小3圈都不止~

金鼠寶寶

楊豆豆@sh 發(fā)表于 2012-1-8 21:10
我家后門(mén)的菜場(chǎng)，青菜2塊，豆豆學(xué)校那邊的菜場(chǎng)1塊2~

同樣10塊一條的鱸魚(yú)，我們這邊的小3圈都不止~ ...

哈哈！這就是所謂的黃金地段，黃金菜價(jià)??！
我GG他們住八佰伴那附近，那里的菜市場(chǎng)也不便宜?。?br /> 東西很多都是從我們這邊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)拿過(guò)去賣(mài)的呢！

楊豆豆

皮猴媽?zhuān)慵医裉斓幕锸潮任覀冐S富~

我今天就做了盆排骨，炒了盆豆苗，一個(gè)番茄蛋湯，一頓光~

chenyj

楊豆豆@sh 發(fā)表于 2012-1-8 21:13
皮猴媽?zhuān)慵医裉斓幕锸潮任覀冐S富~

我今天就做了盆排骨，炒了盆豆苗，一個(gè)番茄蛋湯，一頓光~ ...

因?yàn)樵缟掀鸬猛?，所以中飯就做了兩菜一湯，晚上本?lái)是三菜一湯，那釀豆腐是應(yīng)皮猴強(qiáng)烈要求晚上又做了，昨天買(mǎi)的清美日本豆腐是三個(gè)扎一起賣(mài)的，中午用掉一個(gè)半，晚上再用一個(gè)半，炒蛋正好是中午做釀豆腐剩了蛋液，又打了兩個(gè)進(jìn)去（我家的蛋很小很?。盹埖睦吲攀窃ㄓ?jì)劃中的。

豆苗我也喜歡吃的，就是老媽老也炒不好，每次都很老很老，飯店里的豆苗為什么都那么肥那么嫩呢？

楊豆豆

豆苗生的本身也分老的和嫩的~

有幾次買(mǎi)到的很老，有時(shí)候買(mǎi)的很嫩~

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-8 21:23
因?yàn)樵缟掀鸬猛恚灾酗埦妥隽藘刹艘粶?，晚上本?lái)是三菜一湯，那釀豆腐是應(yīng)皮猴強(qiáng)烈要求晚上又做了，昨 ...

豆苗我沒(méi)買(mǎi)來(lái)炒過(guò)了，也感覺(jué)炒起來(lái)容易老，燒湯和下火鍋比較多……
相比之下更喜歡炒草頭，但卻又很難模仿酒店里那樣炒得酒香味十足!