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shkute

苗媽

高三

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寶寶生日: 2006-11-18
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假冒土雞產(chǎn)的「本雞蛋」，大小勻稱，蛋殼光滑，蛋清和蛋黃分界清楚，色澤也與普通的雞蛋沒有任何差別。然而將蛋殼對著燈光仔細查看，卻發(fā)現(xiàn)沒有真雞蛋殼應(yīng)有的氣孔；從蛋殼內(nèi)剝出內(nèi)膜，竟類似塑膠，質(zhì)地也比較硬。

每個人造雞蛋的成本僅為人民幣0.05元，但市面上的真雞蛋每個零售價則約人民幣0.4元，成本足足是假雞蛋的8倍。除普通單黃雞蛋，連雙黃蛋、甚至鴨蛋和鵪鶉蛋都能偽造。只需要普通的廚房炊具，就可以一次生產(chǎn)100－200個雞蛋。每天至少可生產(chǎn)1,000個假雞蛋，利潤驚人。

可人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣混合石膏做成，蛋黃和蛋白則用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、檸檬黃色素等制成。國家有關(guān)部門對明礬、明膠等食品添加劑、輔助劑的用法、用量都有明確規(guī)定，但在人造雞蛋中卻成了主要成分。而氯化鈣分食用級和工業(yè)級，色素也是一樣，但是這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠究竟使用了什么原料。如長期食用造成過量，且沒有營養(yǎng)價值，會造成大腦記憶力衰退、恐導(dǎo)致老年疑呆癥發(fā)生。
★七招辨別真假雞蛋

1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。

3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。

5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶

6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

7、在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。