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花蟹

在海南，花蟹的做法有很多種，“姜蔥炒花蟹”就是一道不錯(cuò)的美味也可“清蒸”或做成“香辣蟹”。另外，“花蟹燒粥”也是一種相當(dāng)不錯(cuò)的做法。
曲口產(chǎn)的花蟹較為有名，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美,營養(yǎng)豐富，具有散熱、消食、健胃功能。做法有椒鹽、爆炒、燒烤三種。其中，炒花蟹是理想的下酒小菜。

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雞腿螺

雞腿螺的外型和其他螺無太多區(qū)別，只是表面紋路更粗糙些，最大的不同在與螺肉本身，形狀象一個(gè)小小的雞腿。白白嫩嫩，好比豐滿女人的如雪肌膚。入口則更是清甜，螺肉很緊實(shí)，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人在嘴里充分地嚼出螺的鮮和香來，別具一格。
建議到海南的朋友有機(jī)會都嘗嘗這種其他地方吃不到的海鮮品種。

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龍蝦

海南產(chǎn)有好幾種龍蝦。在文昌東郊椰林等地，游人可在養(yǎng)殖的網(wǎng)中自選鮮活龍蝦，即時(shí)品嘗美味。在海南，多是生吃龍蝦(蘸上芥末和調(diào)料)，并以蝦頭、尾、足等熬粥；也有炸、爆炒、清蒸的吃法。龍蝦、對蝦、基圍蝦構(gòu)成海南美食中主菜一族。



[ 本帖最后由 小飛飛來了 于 2010-10-2 18:46 編輯 ]

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墨魚

墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚干和綠豆干煨湯食用起到明目降火等保健作用；墨魚肉、蛋、脊骨均可入藥?！盀踬\板”學(xué)名叫“烏賊骨”，又是中醫(yī)上常用的藥材，稱“海螵蛸”。 李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。

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琵琶蝦

琵琶蝦的樣子丑陋，剝起來又費(fèi)事，但因其肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,倍受人們喜愛,是人們餐桌上的美味佳肴。它還有藥用價(jià)值,能治小兒尿疾，因此又被稱為瀨尿蝦。
選擇琵琶蝦時(shí)，一定要注意新鮮度，鮮活的琵琶蝦殼色碧綠且有光澤，手按之則堅(jiān)實(shí)有彈性，將死或已死的琵琶蝦色澤灰黃，無光澤。琵琶蝦的食用品質(zhì)一般以深水區(qū)生產(chǎn)的較好。琵琶蝦尤其是深水類琵琶蝦，離水后不久即死亡，極難活養(yǎng)且肉質(zhì)多水分而較易退鮮。因此，琵琶蝦一般以鮮活為上品，而死的則以身挺結(jié)實(shí)、無異味的為好。

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青衣

一般的做法是清蒸，肉質(zhì)細(xì)嫩，清甜。



沙蟲

沙蟲其名不美貌不雅，但其營養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽(yù)。雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。沙蟲肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，除城鄉(xiāng)居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。

[ 本帖最后由 小飛飛來了 于 2010-10-4 12:20 編輯 ]

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生蠔

吃碳烤生蠔時(shí)能小酌兩杯，方是品食的境界，有人說飲用干白葡萄酒或香檳是很好的配搭。不過深海生蠔處于半透明狀，被人們認(rèn)為是具有情欲幻想之物，若是用一只晶瑩剔透、曲線玲瓏的紅酒杯，斟上半杯干紅葡萄酒，在生蠔上蘸點(diǎn)芥茉(喜歡味重或者怕嗆的朋友不妨用番茄醬蘸食)，拿起蠔殼，挑起整只生蠔入口，慢咽細(xì)嚼，口感神經(jīng)傳輸一種野性的情欲，再眼望著如琥珀般的紅酒，輕嘗慢飲，又是另一番情趣。這種食法，無論從味覺到視覺，都可算得上是一種極高的感官享受。



石斑魚

石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。
海南的石斑魚種苗生產(chǎn)在國內(nèi)占有重要地位。無論是華南地區(qū)均有養(yǎng)殖的青斑，還是主要在海南養(yǎng)殖的老虎斑，其種苗生產(chǎn)都主要集中在海南，比較優(yōu)勢明顯是主要原因。

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黃流老鴨

推薦指數(shù)  ★★★   
人均消費(fèi)  30元
推薦原因：老鴨特具嚼頭，晚上難得搶座位！

老鴨店在毛家酒店旁邊，切記是第一家，黃流人開的，地地道道的黃流老鴨。老鴨店在三亞是一道很有特色的風(fēng)景線，一家又一家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到香味，吃起來就更不得了了，這家老鴨店是我最喜歡的，醬料也比別家的香。

正宗抱羅粉

推薦指數(shù)  ★★★★★   
人均消費(fèi) 7元

推薦原因：口感爽滑，地方風(fēng)味！
地址：三亞市河西路第一市場側(cè)位于第一市場與河西路的交界處。
介紹：從一市場走出丁字路口，第一家是福建沙小吃，第二家是手機(jī)繳費(fèi)站，第三家就是綠色的招牌，上書“正宗抱羅粉”五個(gè)大字，此店除了抱羅粉不賣別的。從早到晚沒斷過人。7路、204路皆可到達(dá)。

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一馨甜品椰奶清補(bǔ)涼

推薦指數(shù): ★★★★★  
人均消費(fèi)5元
推薦原因  清涼爽口，價(jià)格便宜

地址：海南市三亞市和平路和三亞市外貿(mào)路與友誼街交口‎，圖中是2個(gè)分店。三亞灣的分店在友誼路和外貿(mào)路口交界處。
清補(bǔ)涼攤的小櫥窗里放著一排塑料碗，碗里面分別裝著：糖水煮的蕓豆，煮好的綠豆，通心粉，鵪鶉蛋，菠蘿丁，西瓜丁，桂圓肉，紅棗，薏米…… 在攤子前挑好自己想吃的，多少和品種都由自己定，也可以由老板幫忙挑，放到碗里，然后，他會在碗里倒?jié)M糖水（或者椰子奶），最后再在碗里放上一大勺碎冰。只放糖水的就是普通的清補(bǔ)涼，放椰奶的就是椰奶清補(bǔ)涼，清爽可口哦

水果炒冰

人均消費(fèi) 4元
推薦指數(shù)  ★★★★★
推薦原因  冰淇淋口感，新鮮水果制作，冰力十足！
推薦口味：芒果+香蕉+檸檬

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三亞旅游美食線路圖

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四、海南熱帶水果篇

椰子

椰子性味甘、平，果肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯，益氣祛風(fēng)，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病；椰水具有滋補(bǔ)、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。



菠蘿

菠蘿又稱鳳梨，黃梨、草菠蘿、番菠蘿、露兜子。鳳梨科果子蔓屬，單子葉多年生草本植物。是熱帶和亞熱帶地區(qū)的著名水果。菠蘿風(fēng)味獨(dú)特，含多種維生素，汁多香美，酸甜適度可口。據(jù)測定，菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫； 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益； 菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。

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菠蘿蜜

菠蘿蜜在許多海南人心目中，其地位并不見得亞于椰子。
在海南，為了催生果實(shí)，人們用刀砍其樹皮，至有白色乳液涌出，如果凝而不結(jié)，此刀傷處便可結(jié)果，一刀一果，故又名“刀生果”。
菠蘿蜜肚內(nèi)大有“乾坤”。剖開成熟的菠蘿蜜，整齊排列的金黃色果肉，宛如一粒粒含苞待放的花蕾。菠蘿蜜的果肉分為干苞、濕苞兩種。干苞肉厚，甘甜爽脆；濕苞肉軟，甜香潤滑。
菠蘿蜜的濃香可謂一絕，吃完后不僅口齒留芳，手上香味更是洗之不盡，余香久久不退。因此，菠蘿蜜又有一個(gè)好聽的名字———“齒留香”。



番荔枝

海南的番荔枝果實(shí)營養(yǎng)極其豐富，熱量極高，能養(yǎng)顏美容、補(bǔ)充體力、清潔血液、健強(qiáng)骨骼、預(yù)防壞血病、增強(qiáng)免疫力、抗癌。果實(shí)主供鮮食，也可制成果汁、果露、果醬、果酒、飲料等，其根可作瀉藥，葉可作傷口消毒；果肉加糖加乳，制成香普拉，是提神解渴的食品。

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紅毛丹

長期食用可潤膚養(yǎng)顏、清熱解毒、增強(qiáng)人體免疫力。除供鮮食和加工制罐頭，還可制蜜餞、果醬、果凍和釀酒。種子含脂肪37%，油可制肥皂；樹皮和樹根含單寧及皂苷，新梢可作染料。此外，果樹還可作為園林觀賞樹木。
在中國能適合種植的地方不多，屬珍稀水果。在我國紅毛丹能較大面積種植的地區(qū)在海南省,屬于山地雨林氣候的保亭縣最為適合。保亭熱帶作物研究所于60年代引種試種成功，現(xiàn)在保亭已成為中國最大的紅毛丹生產(chǎn)基地。其他地方如三亞、陵水、樂東等市縣的部分地區(qū)有部分種植。



皇帝蕉

皇帝蕉原產(chǎn)厄瓜多爾，60年代華僑從印尼引入萬寧市興隆農(nóng)場種植，1998年起，萬寧市政府將該品種當(dāng)作一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)來抓。近年來，皇帝蕉因?yàn)轱L(fēng)味美、營養(yǎng)好，深受顧客青睞，價(jià)格一路飚升，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

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黃皮

黃皮有消除胸腹脹滿、生津、止渴、順氣、鎮(zhèn)咳的功效；苦味較重的黃皮，效果尤佳。有黃皮的苦味，可以刺激膽汁分泌，促進(jìn)消化，使吸收機(jī)能暢旺；此種苦味質(zhì)，還有強(qiáng)心作用，又能松弛胸腹肌肉緊張，脹滿狀況得到減少或消除，黃皮之所以能順氣、鎮(zhèn)咳，就是由于它具有松弛胸腹肌肉緊張作用，使呼吸順暢，沒有障礙問題，咳嗽自然停止。




火龍果

火龍果因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外麟而得名。外形奇特亮麗而搶眼，內(nèi)在堅(jiān)忍不撥，外皮鮮紅予人一種圣潔感覺。果肉雪白，味道甜而不膩，清淡中有一股芳香。營養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。
火龍果有預(yù)防便秘、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、預(yù)防貧血和抗神經(jīng)炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。

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荔枝

荔枝屬無患子科。古籍稱荔支、離支、麗支，果實(shí)成熟時(shí)果皮色紅艷可觀，俗稱丹荔。有“百果之王”美譽(yù)。
“荔枝”兩字出自西漢，而栽培始于秦漢，盛于唐宋。司馬相如《上林賦》已有記載。因其風(fēng)味絕佳，深受喜愛，唐代或更早即已列為貢品。杜牧名詩：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，千古傳誦。蘇東坡“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”同樣風(fēng)靡至今。海南著名文人丘浚，在《詠荔枝》中也忍不住贊嘆：“世間珍果更無加，玉雪肌膚罩絳紗。一種天然美滋味，可憐生處是天涯?！?br />


蓮霧

蓮霧的外形像一個(gè)掛著的鈴鐺，把它放在地上又像一個(gè)蓮臺，所以被稱為蓮霧。
蓮霧掛果期長，果實(shí)累累，果形美，果實(shí)呈鐘形，果色鮮艷奪目，果肉海綿質(zhì)，略有蘋果香氣，味道清甜，清涼爽口，品種有乳白色、青綠、粉紅、深紅色。
蓮霧味甘，性平，營養(yǎng)成分含蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖類、維生素B、C等，帶有特殊的香味，是天然的解熱劑。由于含有許多水分，在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用，對咳嗽、哮喘也有治療效果。特別適合在在炎熱夏季，冰凍后食用，清涼解渴。 蓮霧熱量低、脂值少，多食可養(yǎng)顏美容，是現(xiàn)代女性多吃也不怕發(fā)胖的絕佳美食。

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榴蓮

榴蓮，木棉科熱帶落葉喬木，原產(chǎn)東南亞，果實(shí)被稱為“萬果之王”“水果皇后”。
相傳古時(shí)一群男女漂洋過海下南洋，遇風(fēng)浪船翻，只有一對男女漂泊幾天到達(dá)一個(gè)美麗的小島；島上居民采來一種果實(shí)給他們吃，很快恢復(fù)了體力，兩人再也不愿意回家，在此結(jié)為夫妻，生兒育女。后來人們給這個(gè)水果起名叫“榴蓮”，意思是讓人流連忘返。
果肉暴露在空氣中一段時(shí)間，氣味臭，但味極甜美，營養(yǎng)價(jià)值很高。若將其果肉拌大米飯用餐，別有風(fēng)味。果肉中有核，大若桔子，經(jīng)烘烤可吃，味美如栗。果實(shí)香味異常，吃的人感覺越吃越香，能吃上癮；不吃的人感覺味同貓屎臭。

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龍眼

龍眼營養(yǎng)豐富，是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑，新鮮龍眼味甘如蜜，除鮮食外，還可制成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園干肉等。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質(zhì)堅(jiān)硬，紋理細(xì)致優(yōu)美，是制作高級家具的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。

芒果

為著名熱帶水果之一，又名望果、檬果、漭果、悶果、蜜望、庵波羅果等；稱“望果”，即取意“希望之果”。漆樹科芒果屬常綠喬木。葉聚生枝頂，革質(zhì)，長圓形，長披針形，圓錐花序生枝頂，花小、淡黃色，花后結(jié)核果。
海南島種植芒果的歷史悠久，是我國芒果主要產(chǎn)區(qū)。這里品種眾多，其中象牙芒、白玉芒、青皮芒、呂宋芒、雞蛋芒、龍井大芒和秋芒都為我國大陸稀有。

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獼猴桃

獼猴桃，也叫藤梨、陽桃、白毛桃、奇異果等，獼猴桃科，藤本；枝褐色，有柔毛，髓白色，層片狀。葉近圓形或?qū)挼孤研?，頂端鈍圓或微凹，很少有小突尖，基部圓形至心形，邊緣有芒狀小齒，表面有疏毛，背面密生灰白色星狀絨毛?！　?br /> 獼猴桃的大小和一個(gè)雞蛋差不多（約6厘米高、圓周約4.5至5.5厘米），一般是橢圓形的。深褐色并帶毛的表皮一般不食用。而其內(nèi)則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。獼猴桃的質(zhì)地柔軟，味道有時(shí)被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有人說是因?yàn)楣じ裁?，貌似獼猴而得名?，F(xiàn)今水果市場上的獼猴桃主要是指中華獼猴桃。

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人心果

人心果，別名吳鳳柿、人參果、赤鐵果、奇果等，山欖科人心果屬。因果實(shí)的縱切面像人的心臟形狀而得名。人心果原產(chǎn)美洲和西印度群島，后引入海南種植，成為海南的著名水果。
人心果種子、樹皮和根可入藥，含有豐富的葡萄糖和多種維生素，對心臟病、肺病和血管硬化有輔助療效。是經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的樹種。