我是涵涵

　La Finca 莊源

　　西班牙野生鰻魚(yú)苗Angulas

　　來(lái)自西班牙北部海域Pais Basco的野生鰻魚(yú)苗是西班牙人餐桌上最受歡迎的昂貴菜式。一般來(lái)說(shuō)，除了圣誕節(jié)這樣隆重的節(jié)日，即使當(dāng)?shù)馗缓酪膊粫?huì)經(jīng)常舍得消費(fèi)此款美味，除非招待特別重要的客人或朋友。而它的成本價(jià)每公斤在800-1000 歐元之間，而且還是西班牙當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)價(jià)?？者\(yùn)到上海，價(jià)格自然翻漲數(shù)倍。當(dāng)然，它如此昂貴的理由主要是因?yàn)橐吧鷶?shù)量特別少，人工繁殖又很難，西班牙人又特別喜歡這種傳統(tǒng)手法烹制的酸香鰻魚(yú)苗。吃的時(shí)候，還專(zhuān)門(mén)配木叉子，聽(tīng)說(shuō)這是一項(xiàng)流傳百余年的飲食傳統(tǒng)。在La Finca 莊源，這種西班牙獨(dú)一無(wú)二的野生鰻魚(yú)苗5688 元/ 份(150 克左右)，如果要招待特別的朋友，這道菜一定可以為你賺足面子。因?yàn)槭且徊孀酉氯ゾ蜕习僭恼滟F食材，記得要至少提前一周預(yù)定。

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　香格里拉Jade on 36

　　伊朗魚(yú) 子醬

　　魚(yú)子醬在波斯語(yǔ)中意為“ 魚(yú)卵”，從珍貴稀少Beluga 鱘魚(yú)，到次級(jí)的帶著堅(jiān)果般的風(fēng)味的Oscietra 鱘魚(yú)，再到較普通的圓球顆粒狀灰黑色澤的Sevruga 鱘魚(yú)，魚(yú)子醬其實(shí)也分三六九等。其中尤以被稱(chēng)為“里海珍珠”的Beluga 魚(yú)子醬最為上品，細(xì)致的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚(yú)子，顏色由淡灰到灰黑色澤都有。如果你想一嘗魚(yú)子醬美味，可以去Jade on 36餐廳嘗鮮。用黑色歐洲鰉制出的伊朗魚(yú)子醬(3488 元，30 克)抑或是黑雜中式魚(yú)子醬(888 元，30 克)搭配上等金色香檳，再配上鮮甜生蠔與甘醇伏特加在口中的先后邂逅，一場(chǎng)曼妙的美味約會(huì)讓人欲罷不能。

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金茂君悅食在56

　　頂級(jí)生蠔駕到

　　9 月21 日至30 日，來(lái)自美國(guó)的生蠔之王Billy Marinelli 先生將登陸上海金茂君悅大酒店食在56 餐廳，隨之而來(lái)的還有各式新鮮、新穎的頂級(jí)生蠔。被譽(yù)為“生蠔之王”的Billy 先生是一位生蠔的鑒賞家，他能夠敏銳地辨別和描述生蠔口感的精細(xì)微妙之處。作為世界知名的生蠔專(zhuān)家，他不但對(duì)于生蠔養(yǎng)殖投入大量心力，還向全球頂級(jí)餐飲市場(chǎng)提供各式來(lái)自大西洋及太平洋的鮮美生蠔、黑鱈魚(yú)、小圓蛤及阿拉斯加扇貝等，所以Billy 先生此次來(lái)滬，上海喜愛(ài)生蠔鮮甜滋味的老饕們可以實(shí)實(shí)在在地過(guò)一把海鮮癮。